Сборник рецептов вареных ветчин и крупно-рубленых колбас [Мясное ремесло] [Алексей Пенкин]

[Джокер]

Складчина: Сборник рецептов вареных ветчин и крупно-рубленых колбас [Мясное ремесло] [Алексей Пенкин]



Для ветчины используют сухой, мокрый и комбинированный посол. В сборнике Алексея Пенкина вы узнаете, как применять эти способы, формовать мясо и контролировать температуру и влажность при приготовлении.

Сборник рецептов по ветчине.

Для кого этот сборник:

Для новичков, кто боится начать и не хочет испортить мясо
Для опытных, кто хочет перейти от интуиции к точным технологиям и новым рецептам
Для всех, кто ценит домашнее качество и хочет готовить безопасные и вкусные мясные деликатесы для семьи и на продажу
Этот сборник — не просто подборка рецептов. Это системное руководство для тех, кто хочет разобраться в технологии и готовить ветчину как профессионал.



Что вы получите внутри:

Чёткая теория без «воды»:

В чём разница между цельномышечной и реструктурированной ветчиной
Все способы посола (сухой, мокрый, комбинированный) и как их применять
Как правильно формовать и какое оборудование вам потребуется
Как точно контролировать температуру и влажность для идеального результата
Детальный разбор технологии:

Пошаговые инструкции: от выбора мяса до нарезки готового изделия
Примеры: классическая свиная ветчина в оболочке и ветчина из птицы в форме
Библиотека проверенных рецептов:

Ветчины из свинины: от классических до необычных и изысканных рецептов
Ветчины из говядины, курицы, индейки, кролика, баранины и дичи
«Бюджетные» варианты — вкусно, и без лишних затрат
Формат PDF-файл.
Объём: 84 страницы структурированной информации.

Цена 1200 руб.




СКАЧАТЬ СЛИВЫ КУРСОВ

Для возможности скачивать складчины и сливы курсов нужно зарегистрироваться