Скачать Сборник рецептов террины. Полное руководство [Мясное ремесло] [Алексей Пенкин] [Повтор]

[Джокер]

Складчина: Сборник рецептов террины. Полное руководство [Мясное ремесло] [Алексей Пенкин] [Повтор]



Террин — очень интересное блюдо! Я бы описала его так: это что-то среднее между запеканкой, паштетом и рулетом.

Сборник рецептов терринов — это подробное руководство по одной из самых универсальных техник французской шаркутерии. В нём собрано всё: от истории и теории до технологии и рецептов. Всё, что нужно, чтобы делать террины дома, на обычной кухне, без сложного оборудования.

Для кого это руководство

Для тех, кто никогда не делал террины, но хочет попробовать.
Для тех, кто уже пробовал, но что-то не получилось.
Для тех, кто хочет расширить свой репертуар и добавить в него французскую классику.
Для тех, кто ценит ремесленный подход и хочет понимать, что и почему он делает.
Что внутри
Сборник состоит из трёх частей.
Часть 1. Теория Всё, что нужно знать до того, как встать к плите:

Что такое террин и откуда он пришёл.
Оборудование и инвентарь (минимальный набор, который есть у каждого).
Сырьё: мясо, птица, рыба, субпродукты, дичь.
Панада: что это, зачем нужна и как её готовить.
Соль и специи. Включая рецепты четырёх авторских смесей для терринов.
Добавки: орехи, сухофрукты, грибы, зелень.
Алкоголь: какой, зачем и сколько.
Ошибки и дефекты терринов: как избежать и как исправить.
Часть 2. Технология Три типа терринов — три технологии:

Классический запечённый террин.
Холодный прессованный террин.
Пастеризованный террин в банке (с продлением срока хранения до 30 суток).
Упаковка и сроки хранения для каждого типа.
Часть 3. Рецепты Проверенные рецепты терринов из разных видов сырья:

Мясные (свинина, говядина, телятина).
Из птицы (курица, индейка, утка).
Рыбные.
Из дичи и овощей
Что вы получите

Понимание технологии, а не просто набор рецептов.
Умение работать с любым сырьём.
Готовые рецепты, которые можно повторять.
Четыре авторские смеси специй для терринов.
Навык, который останется с вами навсегда.
Формат PDF-файл с подробным описанием и фотографиями всех технологических процессов.
85 страниц, 30 рецептов Можно читать с компьютера, планшета или телефона. Удобно распечатать и держать на кухне.

Цена 1600 руб.


Повтор складчины




СКАЧАТЬ СЛИВЫ КУРСОВ

Для возможности скачивать складчины и сливы курсов нужно зарегистрироваться