Скачать Кндитерский онлайн-лагерь Лимонное лето [Coup de coeur] [Елена Скрыган]

[Джокер]

Складчина: Кндитерский онлайн-лагерь Лимонное лето [Coup de coeur] [Елена Скрыган]



4 подробнейших урока и 5 техкарт
Таблицы расчёта себестоимости десертов

Вы научитесь готовить:

Идеальные лимонные цукаты
Корпусный кекс "Лимон и мак"
Корпусные пирожные "Лимоны"
Муссовый торт Limoncello
Бонусный десерт Лимонное семифредо
Все десерты выглядят сложно и дорого…но готовятся очень просто, если знать технологию приготовления. А я Вам её точно расскажу.

Программа

Идеальные лимонные цукаты




Научимся делать идеально прозрачные, яркие, мягкие цукаты без горечи
Покажу технологию, благодаря которой лимон превращается в самостоятельный десерт и универсальный полуфабрикат для тортов, кексов, начинок и мороженого
Корпусный кекс "Лимон и мак"




Невероятно влажный лимонный кекс с пропиткой на лимончелло.

Вы научитесь:
— делать насыщенную лимонную пасту
— нежный ганаш с лимоном и лимончелло
— делать идеальную корпусную сборку, которая выглядит как десерт из витрины европейской кондитерской.

*кекс изумительно вкусный даже без корпусной верхушки

Корпусные пирожные "Лимоны"



Те самые реалистичные лимоны, которые хочется фотографировать со всех сторон.

Вы научитесь:
- делать ручную формовку и работать с силиконовой формой
- делать 2 варианта текстур: нежный мусс и насыщенный лимонный ганаш
- делать ароматную сердцевину с лимончелло и домашними лимонными цукатами.

Поделюсь всеми своими мыслями и идеями приготовления корпусных. Ну а вы сравните, что же все таки лучше: мусс или ганаш.

Муссовый торт Limoncello



Современный торт с идеально выстроенной структурой и ярким вкусом.

Вы научитесь:
— выпекать идеальный бисквит Пан де Жен с маком
— делать крем-брюле с лимончелло
— делать лимонную начинку с цукатами
— делать воздушный очень необычный лимонный мусс без грамма белого шоколада

Бонусы






Десерт Лимонное семифредо
Дополнительная техкарта муссового торта Limoncello для сборки в формате пирожных - чтобы ваши десерты выглядели как витринные работы самого высокого уровня


Лимонное семифредо
Самый летний десерт: лёгкое, сливочное, освежающее мороженое.
Идеально подходит для летнего меню, витрины или подачи на мероприятиях
1-31 июня 2026
Цена 2900 руб. (109 BYN)




СКАЧАТЬ СЛИВЫ КУРСОВ

Для возможности скачивать складчины и сливы курсов нужно зарегистрироваться