Скачать Ферментация ПРО с обратной связью [Анастасия Родионова, Вероника Порсина]

[Джокер]

Ферментация ПРО с обратной связью [Анастасия Родионова, Вероника Порсина]


Живые продукты нового поколения. Онлайн-курс микробиолога-биотехнолога

3 модуля
PDF-техкарты
25+ видеотехнологий


Йогурты, пробиотики, напитки с лекарственными грибами, функциональные овощные ферментации, в которых бактерий действительно много

Функциональные продукты для разных целей: при эрадикации H. pylori, после антибиотиков, при СИБР, для костей, при стрессе
Жидкие про-, син- и постбиотики дома в разы дешевле аптечных 300 ₽ вместо 2000 ₽
Не Ешь молочку? Можно без молока: пробиотические продукты на сое, овсе и ячмене, функциональные овощи и напитки с грибами и адаптогенами

Почему в вашем йогурте может почти не быть пробиотических микроорганизмов?


Большинство рецептов написаны без микробиологии: в них не учитывают, какой бактерии какая нужна еда, температура и время.
Вот что мы увидели, когда проверили закваски pH−метром и под микроскопом
Бифидо в закваске – значит, бифидо в йогурте
Бифидобактерии плохо растут в молоке: им не хватает аминокислот и мешает кислород
Без ростовых добавок их может стать не больше, чем было в пакетике

«Поставлю на ночь – чем дольше, тем полезнее»
Бифидопродукт за ночь перекисает, и бактерии начинают гибнуть
У каждой культуры своё время и свой pH, при котором банку пора вынимать

Мы перенесли на кухню подход промышленного производства бифидо- и лактопрепаратов
Каждой культуре – своя среда, ростовые добавки, рН и момент выемки
Всё необходимое продается в обычном магазине



Чем «Ферментация PRO» отличается от рецептов в интернете


Кормим бактерии, а не только молоко
Под каждую культуру подбираем среду, ростовые добавки, температуру и момент выемки - как на производстве бифидо- и лактопрепаратов
Чтобы в банке выросли именно те бактерии, которые нужны

2. Каждый рецепт отработан и проверен сделали это за вас!

Прежде чем записать урок, мы провели 24 пробных циклов и 180 банок
Вынимали по pH-метру, смотрели под микроскопом, показываем и удачу, и брак
3. Продукт для конкретной цели, а не «просто йогурт»

При эрадикации H. pylori, после антибиотиков, при СИБР, для костей, при стрессе
Каждый продукт опирается на исследования вида или штамма
4. Обычная кухня, без лаборатории

Все, что вам нужно: йогуртница, термометр, pH-полоски. Обычный сахар, проверенные закваски
Всё, чем кормим бактерии-из магазина или маркетплейса
Два автора: наука и вкус


Анастасия отвечает за то, какие бактерии растут и зачем
Вероника - за то, чтобы продукты получались с первого раза и их хотелось есть каждый день

Спойлер: Авторы курса
Анастасия Родионова
Микробиолог, биотехнолог, нутрициолог

На курсе «Ферментация ПРО» отвечает за то, какие бактерии растут и зачем

Преподаватель – 10 лет преподавания в лучших университетах нутрициологии

Преподаёт в Preventage и УОМ, спикер научных конференций

Instagram @food_biochemistry — 100 000+ подписчиков, Telegram @ximiya_tasya_ro

В курсе: кисломолочные продукты нового поколения, жидкие про-, син- и постбиотики, растительные пробиотики, микроскопия

Магистр техники и технологии в области производства пробиотического питания

Основатель школы микробиомной медицины «Микробиом ПРО» и платформы Nutriscience Club / «Химия пищи»



Вероника Порсина
Нутрициолог-кулинар, специалист по микробиому и ферментации

Технолог по ферментации – на курсе «Ферментация ПРО» отвечает за то, чтобы продукты получались с первого раза и их хотелось есть каждый день

Кулинарное образование: Rouxbe

Мастер-классы по ферментации в УОМ и Novikov School

Приглашённый эксперт ЗОЖ-проектов X5 (Перекрёсток, Пятёрочка)

Преподаёт в УОМ, Holistica DOC, ЭдПро

В курсе: функциональные овощи и напитки

Сертификация по ферментации, Гарвард

Автор курсов по микробиому, ферментации и сезонному питанию


Учимся делать функциональные пробиотические продукты для разных целей

После антибиотиков – продукты и жидкие синбиотики, чтобы поддержать микробиоту
Желудок и слизистая во время эрадикации H. pylori – продукты, которые дополняют терапию
Кости и кальций - пробиотические продукты, обогащенные кальцием
Стресс и сон - продукты для оси «кишечник - мозг»
При СИБР и после терапии - продукты, которые подходят чувствительному кишечнику
Здоровье полости рта - йогурт для микробиоты полости рта, снижающий воспаление пародонта, при диабете
Противовоспалительный полифенольный продукт: много антиоксидантов для longevity
Женские гормоны - доступные изофлавоны, поддержка женщин
Овощи с инулином, йодом и другие полезные ферментации
Без молока - растительные пробиотические продукты на сое, овсе и ячмене
Иммунитет и грибы - напитки с медицинскими грибами, адаптагенами
Свои бифидобактерии - йогурты и сочетания, которые помогают им расти
Витамины B12, K2 и йод - продукты, в которых бактерии сами синтезируют витамины
* Функциональные продукты – это поддержка питанием, а не замена лечения! При заболеваниях – только вместе с терапией




Для кого курс «Ферментация ПРО»

Для себя и семьи

Проходите эрадикацию H. pylori, восстанавливаетесь после антибиотиков, кишечных инфекций или терапии СИБР – и хотите поддержать кишечник едой. Курс не заменяет лечение, но хорошо его дополняет
Не едите молочное – есть продукты на сое, овсе и ячмене
Любите разбираться, настоящий биохакинг: реутери−йогурт, пропионовые и B12, постбиотики – с механизмами
Готовите для детей и хотите точно знать, что в банке. На курсе дам отдельные правила для детских продуктов
Нутрициологам и health-коучам – инструмент, которого почти нет у коллег.


Подбираете функциональный продукт под задачу клиента – при эрадикации H. pylori, после антибиотиков, при СИБР, и отдаёте ему PDF-техкарту-рецепт
Для работы
Для студентов «Школы микробиомной медицины» – это практическое продолжение теории микробиомной медицины
Врачам: Можно рекомендовать ферментированные продукты с опорой на данные: какой вид и штамм, что подтверждено на людях, кому вводить с осторожностью



Что будет у вас после курса


Умение кормить бактерии
Знаете, какие ростовые добавки, температура и время нужны культуре, – и сможете работать с любой новой закваской, не только из курса

Умение читать этикетку
Видите вид и штамм, количество бактерий, лишнее в составе - и понимаете, за что платите в аптеке

Контроль без лаборатории
По pH-полоске, запаху и текстуре отличаете удачную партию от брака и знаете, когда банку выбросить

Библиотека PDF-техкарт /рецептов
Граммовки на 1 л и 0,5 л, температура, время, признаки готовности. Открыли на телефоне – сделали

Для специалистов: готовый инструмент
Схема подбора продукта под задачу клиента, техкарты, которые можно передавать, сертификат

Полка живых продуктов в холодильнике
8 кисломолочных продуктов нового поколения и функциональные продукты для разных целей, которые получаются

Домашняя “аптечка” пробиотиков
«Жидкие про-, син- и постбиотики и растительные пробиотические продукты - свежие, с понятным составом и в РАЗЫ дешевле аптечных»


Как проходит обучение


Видеоуроки в записи
Старт 23 ноября. Но вы можете смотреть уроки в удобное время на платформе GetCourse
Один урок – один продукт
Уроки по 10–20 минут.
Нужный продукт легко найти и пересмотреть прямо на кухне
Подробные пояснения перед технологией
Каждый модуль открывает короткая лекция: какие бактерии выращиваем, что им нужно и как избежать ошибок.
Дальше – уроки-технологии
PDF-техкарта к каждой технологии
Граммовки на 1 л и 0,5 л, температура, время, признаки готовности и брака
PDF «Нюансы и ошибки ферментации»
Что идёт не так на реальной кухне и как это исправить: перекисание, нет сгустка, расслоение, посторонний запах, капризы йогуртницы.
Собрано по нашим пробным циклаМинимум оборудования
Все, что вам нужно - йогуртница с регулировкой температуры, термометр, кухонные весы, pH−полоски и банки. Микроскоп не нужен - его мы показываем в уроках!
Эфир и ответы на вопросы
В тарифе с поддержкой вы присылаете вопросы через форму в любое время,
Анастасия и Вероника отвечают в аудио, разборы слышат все участники
Эфир «Пробиотическая ферментация» от авторов курса для участников «Тарифа с поддержкой»


Спойлер: Программа курса
МОДУЛЬ 1 Живые кисломолочные продукты нового поколения, домашние про-, син-, постбиотики и растительные пробиотики

Ведёт Анастасия Родионова

Как это работает

Вводный урок: зачем кормить бактерии и какие ростовые добавки работают; оборудование и чистота; молоко и прогрев; температура; pH и когда вынимать; сколько закваски и как пересевать
Кисломолочные продукты нового поколения — 8 технологий

4 пробиотических йогурта на одной технологии: Лактабациллус Реутери, Казеи, Гассери, Плантарум для дальнейших функциональных миксов

Ацидофилин на Наринэ с ростовыми факторами для нужной консистенции
Йогурт Хельветикус белковый
Пропионовый — витамины B12 и K2, с йодом
Йогурт на патентованной закваске консорциума энтерококка и лейконостока — некислый тягучий противовоспалительный продукт
Настоящий пробиотический Бифидойогурт

Функциональные продукты для разных целей от желудка до женских гормонов — 1 урок, 8 миксов

Спокойный – психопатический при стрессе
Бифидогенный дуэт
Женский с изофлавонами сои
Восстановление после антибиотиков
Для костей и кальцием
Для желудка микс при эрадикации H. pylori
Слизистый барьер восстановление слизистой
Полифенольный противовоспалительный
Домашний бифидумбактерин
Постбиотик из готового продукта
Метабиотическая сыворотка
Растительные пробиотические продукты, без молока – 3 технологии

Ячменно-овсяный пропионовый синбиотик
Овсяно-ячменный на Реутери
Растительный бифидопродукт на сое
Жидкие про-, син- и постбиотики дома — 5 технологий

Детский пробиотический напиток на штамме L. reuteri DSM 17938 — один из самых изученных пробиотических штаммов у детей
Бифидонаринулин – жидкий синбиотик

Дополнительно

Добавки, пребиотики для разных целей и лечебых протоколов – какие пребиотики, под какие бактерии, FODMAP, иммунитет, после антибиотиков и т.д.
Чек-лист «Детские кисломолочные продукты: от введения до обогощения» – какие продукты, когда, сколько, что добавлять для разных целей и возрастных групп

МОДУЛЬ 2 Функциональные ферментированные овощи
Ведёт Вероника Порсина


Пробиотический хумус — меньше вздутия от бобовых
Теория: как ферментируются овощи, соль, безопасность
Содержание модуля
Капуста с вакаме — йод из водорослей
Топинамбур — инулин для бифидобактерий
Лакто-ферментированные грибы — шиитаке, вешенки и другие культивируемые
Дайкон или редька с куркумой
Свeкла с хреном

МОДУЛЬ 3 Функциональные напитки
Ведёт Вероника Порсина


Теория: комбуча и тибикос, вторая ферментация, безопасность
Содержание модуля
Джун «спокойный фокус» — высокотеаниновый зелёный чай + ГАБА-улун
Квас на чаге
Лимонад на тибикосе с ройбушем
Комбуча с адаптогенами — саган-дайля во второй ферментации
Комбуча с медицинскими грибами — рейши или кордицепс[/SPOILER}


СТАРТ – 23 НОЯБРЯ
Цена до повышения 21990 руб.





СКАЧАТЬ СЛИВЫ КУРСОВ

Для возможности скачивать складчины и сливы курсов нужно зарегистрироваться