Скачать Десерты к романтическим праздникам [Тариф Расширенный] [Love Cake] [Ольга Шмукста, Ирина Вилкова, Александра Попова]

[Джокер]

Складчина: Десерты к романтическим праздникам [Тариф Расширенный] [Love Cake] [Ольга Шмукста, Ирина Вилкова, Александра Попова]














Курс посвящён созданию современных десертов, зефирных и шоколадных изделий, цветочных композиций и праздничных наборов с проработкой технологий, оформления и продаж.

Программа курса Тариф «Базовый»:

Птичье молоко универсальное в формах

5 вкусов птичьего молока:
Классическое
Клубничное
Шоколадное
Фисташковое
Манго-маракуйя
Роза-клубника

Бенто-торты из птичьего молока с начинками:
Классическое с шоколадной начинкой
Клубничное с клубничной начинкой
Шоколадное с вишневой начинкой
Манго-маракуйя
Фисташковое с малиновой начинкой

Конфеты и пирожные в виде сердечек
Цветы и фигурки из птичьего молока
Эскимо, пасхальные яйца в шоколаде
Декорирование изделий велюром
Урок по упаковке
Муссовые бенто-торты и мадлен:

Муссовые бенто-торты:
Клубничная конфетка
Малиновое
Лимон-мята
Фиалка-черная смородина

Муссовые мадлен:
Клубничная конфетка
Лимон-мята
Малиновое
Фиалка-черная смородина
Красный бархат
Черное без красителей

Трюфели:

Сырные трюфели:
Трюфель «Яблочный шевр» (ганаш на белом шоколаде с козьим сыром и яблоками)
Трюфель «Черничный чизкейк» (черника, творожный сыр, ганаш на белом шоколаде)
Трюфель «Тропический бри» (сыр бри и маракуйевый ганаш)
Трюфель «Горгонзоловая фисташка» (ганаш на белом шоколаде, фисташка и сыр горгонзола)
Трюфель «Финиковый рокфор» (ганаш на темном шоколаде, сыр рокфор и финики)
Трюфель «Бананово-копченый маасдам» (банановый карамельный ганаш, сыр маасдам и копченый перец)
Трюфель «Миндальный чеддер» (ганаш на молочном шоколаде, сыр чеддер и миндальная паста)
Трюфель «Камамберный фундук» (ганаш на молочном шоколаде, сыр камамбер и цельный фундук)

Капсульные трюфели:
Трюфель «Клубничный пармезан»
Трюфель «Соленая карамель»
Трюфель «Смородиновый пекан»
Трюфель «Коньячная вишня» (18+)
Трюфель «Личи-роза-белое вино»

Тематические трюфели:
Трюфельные сигары
Трюфельные пельмени (6 вкусов: шоколад-апельсин, шоколад-мята, шоколад-ром, вишня-бренди, шоколад-корица, шоколад-кофе)

Закусочные капкейки:

Грибная начинка
Рыбная начинка
Капрезе
Ветчина-сыр
Груша-дор блю
Цветы и изделия из отсадного зефира:

Реалистичные букеты из тюльпанов и сирени:
Сирень белая и сиреневая
Тюльпаны

Композиции из мелких цветов:
Анемоны
Нарцисс
Ромашки
Анютины глазки

Композиции из восьмерок, завитков и цветов
Прикольные наборы из зефирных изделий:
Яичница
Пельмени
Лавровый лист
Чеснок
Зеленый лук
Перец «Чили»

Цветы из муссовой массы:

Сливочный (классический вкус)
Сливочный с алкоголем (18+)
Ореховый
Ягодный
Рафаэлло
Чизкейки (классический и шоколадный)
Йогуртовый
Цветы из птичьего молока:

Птичье молоко для тортов и конфет (классический базовый вариант)
Птичье молоко рецепт на сливках
Птичье молоко без сливок и сливочного масла
Птичье молоко «Ягодный пломбир»
Птичье молоко на желатине
Композиция, сборка и оформление букетов и коробок:
Букет «Бабочка»
Букет с раскидистой зеленью
Букет на 14 февраля
Букет-торт
Букет «Сумка»
Букет «Рояль»

Программа Тариф «Расширенный»:
(включает все блоки тарифа «Базовый» и дополнительные блоки)

Цветы базовые из отсадного зефира:

Махровые пионовидные тюльпаны
Пионы (закрытые, с тычинками, три вида серединок)
Розы
Ранункулюсы
Гортензия и соцветия
Зелень
Цветы из заливного зефира:

4 вкуса:
Малиновый
Смородиновый
Лимонный с имбирём
Яблочный

4 технологии:
На соке
Смешанная технология
Классическая технология на свежем пюре
На джеме

Теоретические уроки:
Инвентарь, продукты, обзор насадок и красителей
Виды зефира, окрашивание, варка инвертного сиропа
Опудривание и хранение, сборка подбукетниц
Виды упаковок, транспортировка

Сборка:
Большой круглый букет
Малый букет
Круглая шляпная коробка
Квадратная коробка с ячейками

Клубника в шоколаде:

Выбор и подготовка клубники (фруктов)
Покрытие ягод и фруктов шоколадом, декор
Наборы из клубники в шоколаде
Букеты из клубники в шоколаде
Торт из клубники в шоколаде
Наборы с фруктами и ягодами в шоколаде
Фантазийные шоколадки и наборы:

Шоколадки с окрашиванием какао-маслом (ручной способ)
Шоколадки с окрашиванием какао-маслом (аэрограф, полная заливка)
Шоколадки с фантазийным декором из шоколада
Медианты
Шоколадки с композицией из вкусовых наполнителей
Фигурки из шоколада (3 способа окрашивания)
Теория и практика темперирования шоколада
Интенсив по продажам:

Тема интенсива: Продажи на новый год
Прямые эфиры в zoom с экспертом по маркетингу, ответы на вопросы
Отдельный канал с информацией
Готовый контент-план с прогревом к праздникам на 5 недель
Готовые сторис, посты и видео (шаблоны)
Отдельный чат с куратором по продажам
Блок уроков по фото и видео десертов
Разборы фото, видео, профилей и постов
Блок по маркировке рекламы
Бонус: Учебник «Базовая кондитерская теория» в печатном виде с доставкой

Эксперты курса:

Ольга Шмукста — шеф-кондитер, основатель онлайн-школы Love Cake (топ-3 в СНГ), автор 15+ курсов, обучила десятки тысяч кондитеров и помогает выстраивать доход в профессии.
Ирина Вилкова — мастер зефирной флористики, автор курсов и технологий (муссовые цветы, птичье молоко в молдах), практикующий преподаватель с доходом на зефирных цветах.
Александра Попова — эксперт по классической зефирной флористике на натуральных пюре, автор онлайн и очных курсов, обучила более 400 учеников.
Екатерина Олейник — практикующий кондитер и наставник школы, участвует в создании курсов, имеет большой опыт в тортах, десертах и мелкоштучных изделиях.
Елена Деревянко — профессиональный кондитер, специалист по клубнике и фруктам в шоколаде, организатор кулинарных шоу и мастер-классов.
Анастасия Дверенина — шоколатье-технолог, основатель бренда конфет ручной работы, автор 100+ рецептур, обучает шоколатье по всему миру.
Наталья Гончарова — кондитер-маркетолог, преподаватель по продвижению, заработала первый миллион на зефире, обучила более 1000 учеников выходу на доход.
Тариф Расширенный

Учебник «Кондитерская теория» в печатном виде + доставка
Птичье молоко универсальное в формах
Птичье молоко — 6 вкусов
Бенто из птичьего молока — 5 вкусов
Работа с разными формами: бенто-торты, пирожные, цветы, фигурки
Покрытие: велюр, глазурь
Урок по упаковке

Муссовые бенто-торты и мадлен
Муссовые бенто-торты и пирожные — 4 вкуса
Бисквит джоконда

Мадлен (технология с муссом) — 6 вкусов
4 бисквита


Трюфели
Сырные накатные — 8 вкусов
Капсульные классические конфеты — 5 вкусов
Сигары и пельмени из трюфельной массы — 6 вкусов
Пластичный шоколад
Темперирование шоколада


Закусочные капкейки
Сытный кекс
Кремовые шапочки — 2 вида
Начинки — 5 вкусов

Цветы из отсадного зефира
Изделия — 8 видов
Чеснок, перчик, яичница, лучок, лавровый лист, пельмени
Восьмерки, завитки
Цветы — 6 видов
Сирень
Тюльпаны
Анютины глазки, анемоны, нарциссы, ромашки
Реалистичные букеты из сирени и тюльпанов
Композиции из мелких цветов
Композиции из восьмерок и цветов
Прикольные наборы из изделий

Цветы из муссовой массы
Муссовые цветы — 7 вкусов

Цветы из птичьего молока
Цветы из птичьего молока — 5 технологий
Птичье молоко для тортов
Букет «Бабочка»
Букет «Раскидистый с зеленью»
Букет-торт
Букет на 14 февраля
Композиции «Рояль», «Сумочка»
Коробки из цветов

Цветы базовые из отсадного зефира
Махровые пионовидные тюльпаны
Пионы: закрытые, с тычинками
Три вида серединок и тычинок
Розы
Ранункулюсы
Гортензия и соцветия
Зелень

Цветы из заливного зефира
4 вкуса
4 технологии
Сборка подбукетниц, оформление букетов и коробок
Хранение и транспортировка зефирных цветов
Теоретический блок

Клубника в шоколаде
Выбор и подготовка клубники (фруктов)
Покрытие ягод и фруктов шоколадом, декор
Наборы из клубники в шоколаде
Букеты из клубники в шоколаде
Торт из клубники в шоколаде
Фрукты в шоколаде
Ягоды в шоколаде
Финики в шоколаде

Фантазийные шоколадки и наборы
Шоколадки с окрашиванием какао-маслом
Ручной способ нанесения на формы
Нанесение при помощи аэрографа

Шоколадки с фантазийным декором из шоколада
Медианты
Шоколадки с композицией из вкусовых наполнителей
Фигурки из шоколада — 3 способа окрашивания
Теория и практика темперирования шоколада

Интенсив по продажам к праздникам
4 прямых эфира
Готовый контент-план на 5 недель
Отдельные канал и чат
Блок по фото и видео
Блок по маркировке рекламы
Розыгрыш призов

Дополнительные материалы
Списки форм, молдов, насадок и инвентаря со ссылками
Списки ингредиентов со ссылками
Списки интернет-магазинов со скидками
Теоретические материалы
Таблицы себестоимости

Цена 16990 руб.




СКАЧАТЬ СЛИВЫ КУРСОВ

Для возможности скачивать складчины и сливы курсов нужно зарегистрироваться