Скачать Азы кондитерского дела [Мария Селянина]

[Джокер]

**Складчина: "Азы кондитерского дела" от Марии Селяниной**

Программа курса рассчитана на 8 недель интенсивной работы (с возможностью доступа в течение 6 месяцев). Стоимость курса может быть вычтена из стоимости Базового курса при решении продолжить обучение.

**Для кого:**
- новички;
- любители, желающие структурировать свои знания;
- опытные кондитеры, желающие вернуться к основам через призму профессионала.

**Программа**

**Неделя 1.** Инструменты, базовые ингредиенты и предварительные заготовки
- Яйца, виды муки, используемые в курсе, сливки, виды сахара, желирующие агенты, шоколад, пралине, ореховые пасты, ваниль и другие специи.
- Рецепты: желатиновая масса, нейтральная глазурь.
- Бонус: фотографии с телефона.

**Неделя 2.** Базовые кремы
- Крем англез, заварной крем, шантильи, муслин, дипломат.
- Десерты: панна котта, крем-брюле, pot au chocolat.

**Неделя 3.** Меренги
- Французская, швейцарская, итальянская меренга.
- Пирожное "Павлова", меренговый рулет.

**Неделя 4.** Песочное тесто
- Фруктовая или ягодная тарталетка.
- Лимонная тарталетка с меренгой.

**Неделя 5.** Заварное тесто
- Шу "Шантильи", творожное кольцо.

**Неделя 6.** Слоеное тесто
- Слоеные трубочки, "Наполеон".

**Неделя 7.** Торт "Черный лес"

**Неделя 8.** Экзотический бисквитный рулет

**Стоимость:** 95 евро

Для возможности скачивать складчины и сливы курсов нужно зарегистрироваться