Скачать Правильная утка [Pracooking] [Пракукинг]

[Джокер]

Правильная утка:
домашний праздник, который всегда получается
Мини-курс для тех, кто хочет готовить утку уверенно: сочную, розовую, с хрустящей кожей — и понимать каждый шаг.


Для кого этот мини-курс?
Для тех, кто:

устал, что утка не получается
боится готовить утку и снова попасть впросак
не готов мириться с сухой грудкой и «резиновыми» ножками
любит вкусно и осознанно готовить дома
выбирает качественные продукты и правильные технологии
хочет понимать, почему блюдо получается
ценит атмосферу дома и ресторанный уровень результата

Если утка для вас — не просто блюдо, а событие!

Почему это особенный курс?

Потому что мы не просто даём рецепты —
мы учим управлять результатом.


Научно обоснованные технологии, объяснённые простым языком
Каждый рецепт — с логикой вкуса: «что и почему»
Несколько способов приготовления на выбор: духовка, су-вид, конфи
Видео-практика ключевых навыков
Утка целиком и по частям — всё на своём месте
Никакой случайности: вы точно знаете, как сделать идеально
Вкус становится предсказуемым. И всегда праздничным. Даже если вы готовите в будни!

Ваши результаты:

Больше никакой пересушенной грудки
Ножки — мягкие и сочные
Кожа — хрустящая
Результат — управляемый и повторяемый
Целая утка — готова равномерно
Каждая часть — по своей идеальной технологии

Вы перестанете переживать за результат — и начнёте наслаждаться процессом.


Программа курса
1. ПРАвильная теория
Понятный разбор:

как устроены мышечные волокна и жир у утки
температура и текстура: почему грудка должна быть розовой
сухой засол: что происходит с белками
жарка, запекание, тушение — что выбрать и почему
породы уток и отличие во вкусе и жирности
После теории вы будете понимать продукт и контролировать результат.

2. Практика и рецепты: праздник и каждый день
Целая утка

Утка с яблоками идеальная, но по частям. Парадокс? Нет, технология!
Пекинская утка в реальном домашнем исполнении
Блинчики для пекинской утки как секретный бонус
Закуски

Pâté en croute с уткой: утка в тесте с паштетом — праздник в разрезе
Апельсиновый паштет из утиной печени — авторский и гениальный
Салат с розовой утиной грудкой, манго и эдамаме
Утка частями

Ножки конфи: су-вид + 2 домашних метода = 3 идеальные технологии для любого дома
Рийет — нежное удовольствие из ножек
Грудки су-вид — академически идеально
Грудки на сковородке — технология на все времена, идеальные
Грудка «Веллингтон» — название говорит само за себя! Шедевр

Соусы
Брусничный, апельсиновый, яблочный, сливовый, черносливовый
→ баланс, текстура, совместимость с жирностью утки

Гарниры

Рассыпчатая перловка, какой вы её не знали
Взъерошенный и очень сексуальный картофель
Шёлковое пюре из тыквы
Томлёная красная капуста в разных вариациях (и все — отвал башки)
Батат, фенхель, гречка — идеи для развития меню
Супы

Когда остов — сокровище: щи «остатки сладки»
Азиатский суп с уткой

3. Видео-практикум
Вы увидите и ЛЕГКО повторите:


разделку сырой утки за 5 минут (как профи, и экономнее, чем покупать частями)
разделку готовой утки красиво и аккуратно
идеальную обжарку грудки
правильный засол заранее
трюк для получения идеально хрустящей кожи
карамелизацию фруктов




Потом курс уходит из продажи на неопределённое время.
Начало группы с обратной связью в телеграм-канале — 20 декабря.
Полная готовность курса с вёрсткой — 15 января, но все материалы будут в канале до 25.12.



СКАЧАТЬ СЛИВЫ КУРСОВ

Для возможности скачивать складчины и сливы курсов нужно зарегистрироваться